商州大烩菜作为商洛的招牌大菜，在西安也逐渐有了名声，有眼光的商人随即在西安开了商州大烩菜馆，时间一长，慕名前来品尝商州大烩菜的人越来越多，商州大烩菜馆还发展成了连锁店。聪明的老板后来又打起了文化牌，以平凹故乡的土菜、商洛著名作家孙建喜爱吃的家乡菜做宣传招揽生意，使得商州大烩菜更是名声大噪。还把一些食客吸引到商洛，慕名游览名人的故乡，专程观看商鞅封地、平凹故里，去品尝正宗的商州大烩菜。

　　主料：

　　红烧肉切成片1000克、油炸豆腐500克、萝卜300克、粉条500克、丸子100克、骨头汤2000毫升、白菜500克、葱花蒜苗各20克、干辣椒10克、姜丝10克

　　调料：

　　盐、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、清油

　　制作方法：

　　商州大烩菜是用萝卜炖成的烩菜。其香味诱人，主要是用大骨头熬制。先用文火慢慢熬制骨汤，再用浓浓的骨汤炖制萝卜，待萝卜被炖得很软时，加上油炸豆腐，丸子，粉条，白菜，待入味后在菜上铺满事先烧好的红烧肉片，然后，再撒上葱花、蒜苗即可出锅。这时，一盆热气腾腾、香味扑鼻的大烩菜就可以享用了，红烧肉肥而不腻，就上白白的馒头或米饭就是吃货们最好的福利，需要提醒的是烩菜虽好可不要贪吃哟!

　　华商报记者 石磊 文/图